【材料(1人前)】

＊ステーキ＊

牛ステーキ肉　200g

塩胡椒　少々(目安として肉の総量の約0.7〜1%)

オリーブオイル(サラダ油などでも可) 大さじ1

＊蕗味噌ソース＊

蕗味噌大さじ1

赤ワイン　100ml

蜂蜜　大さじ1

塩　少々

【作り方】

＊ステーキ＊

①肉を食用保存袋(ジップロック等)に入れ、しっかり空気を抜く。

②50度のお湯に①の肉を5分(表裏2分半ずつ)表面がピンク色に変わる程度まで火を通す。※フライパンに1/3くらい水を入れ沸かす。沸いたらお湯と同量の冷水を加えるとだいたい50度のお湯に。

③袋から取り出し、塩胡椒をする。

④フライパンにオリーブオイルを火にかけ熱する。肉を入れ、強火にして焼く。

⑤表面に肉汁がうき、裏面に焼き色がついたら裏返す。裏面も焼き色がつくまで焼く。

※フライパンで焼く際は長く焼きすぎないようにした方が柔らかいステーキに仕上がります♪

＊蕗味噌ソース＊

①ステーキを焼いたフライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。目安は半量になるまで。

②火をとめ、①に蜂蜜、蕗味噌を入れる。

よく混ぜ合わせる。

春レシピ